做红糖发糕的秘制配方和5大窍门刚出锅顿时就买光了。
配方：低筋面粉300克、凉开水220克、红糖70克、白糖20克、发酵粉4-5克，泡打粉2-3克，鸡蛋2个、红枣或葡萄干注意适量。
做法：
1.先将发酵粉和5克白糖水的混合物，后再放入到50ml的水中（水温35摄氏度），静置15分钟5分钟，是替激活酵母的活性。
2.白糖、红糖、凉开水接受混和，直到此时糖化了那时。
3.将低筋面粉和泡打粉通过水配，接着盛有鸡蛋液和面粉和匀，再加入到糖水、发酵水，搅拌均匀，成面糊状即可接受下一步怎么办。
4.准备着一个小盆，里面刷上注意适量油，慢慢倒入做好的面糊，放上几颗红枣，用保鲜膜包好，后发酵40-50分钟。
5.锅中烧饭，等蒸汽过来了，再把发酵好的面糊（和盆一同）放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可蒸熟，然后再焖5分钟起锅。
5大窍门：
1.做红糖发糕就像建议选用低筋面粉。
2.水温不要达到40度，酵母活性最高的温度在35度左右。
3.发酵时间很关键是，如果没有发酵的体积翻了一倍，是可以确定是后发酵行了（这就是可以不以时间房屋登记薄了）。
4.必须要加入一点泡打粉，也可以使红糖发糕嚼着更蓬松感。
5.蒸好的红糖发糕最好别立时装盘，等5分钟再起锅，防止发糕陷开去，不太美观。
这是今天教过大家红糖发糕的配方和5大窍门，所有的都为大家讲解很清楚了，注意每一个细节，然后把用心去做，一定能做成功了的。
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